Trong số các loại hải sản, cá chìa vôi được xem là một trong những loài hải sản cao cấp. Với loại cá này, người ta có thể chế biến thành nhiều món ngon, nhưng món ngon ấn tượng nhất phải kể đến chính là cá chìa vôi nướng muối ớt.

Cá chìa vôi 

Nhiều giá trị dinh dưỡng như đạm, vitamin… giúp tái tạo hồng cầu, kích hoạt hệ miễn nhiễm. Ngày nay cá chìa vôi được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như: chiên, hấp, nướng, kho… Tuy nhiên cá chìa vôi nướng muối ớt ăn kèm với cải bẹ xanh vẫn là món ăn được yêu thích nhất. Do đó món ăn này cũng được các bà, các chị và các anh chồng chuẩn bị cho những bữa tiệc sum họp cùng gia đình, bạn bè. Trong bữa tiệc, quý lắm thay mới có được món cá chìa vôi nướng. 

Cách làm cá chìa vôi nướng muối ớt 

Nguyên liệu:

Khi chọn mua cá, bạn phải chọn cá còn tươi sống. Đối với gia đình 4-5 người ăn thì nên chọn 1.2 – 1.5kg. Cá lớn thì thịt nhiều và khi nướng cũng ngon hơn nhé. 

4-5 cây cải xanh (chỉ lấy phần lá xanh, bỏ phần cuống – để cuốn cá). Các nguyên liệu khác: tỏi, hành, gừng, ớt xanh, sả, 2-3 trái chuối xanh. Gia vị cơ bản: bột ngọt, muối, đường…

cá chìa vôi nướng thơm ngon chuẩn vị, ăn kèm với cải bẹ xanh là tuyệt vời. 

Sơ chế:

Cá chìa vôi đem rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó cạo vảy, cắt miệng, làm ruột, bỏ mang cho sạch. Tiếp đó đem ướp cá với muối ớt, hành tỏi, sả xay, đường, bột ngọt, dầu ăn. Trộn đều tất cả và ướp khoảng 20 phút, đảo đều thường xuyên cho cá ngấm gia vị. 

Nướng cá chìa vôi:
Bắc bếp cho than cháy đỏ, sau đó rắc ít tro lên bếp than để giữ nhiệt (tránh cá bị cháy) rồi cho cá lên. Đặt vỉ nướng lên than bếp tầm 10 phút cho nóng rồi đặt cá lên nướng. Trong khi nướng cá, lưu ý nướng cho 1 bên chín vàng (khoảng 15 phút) rồi mới lật qua nướng bên còn lại. Nếu lật sớm quá, cá bị gãy, nát, làm mất thẩm mĩ của món ăn. 

Muối chấm chua ngọt:

Cho 2 quả ớt, 1 thìa muối, ⅓ thìa bột ngọt, 2 thìa đường vào chén và giã nhuyễn, vắt thêm chút chanh là đã có muối chấm chua ngọt ngon lành.

2 trái chuối xanh đem gọt vỏ, xắt lát mỏng, ngâm muối chanh để giữ độ trắng, vớt chuối ra, ngâm trong đá lạnh để chuối giòn hơn.
Cuối cùng, lấy lá cải xanh rửa sạch, bày ra đĩa cùng với cá chìa vôi vừa nướng xong để thưởng thức cùng gia đình. Khi ăn, quấn miếng cá với lát chuối và miếng cải bẹ xanh chấm muối là hết sảy. 

Cá chìa vôi nướng muối ớt – Sản Vật Phương Nam

Hiện tại Bếp Nhà Phương Nam đang có món Cá chìa vôi nướng muối ớt – cải bẹ xanh theo đơn đặt trước với giá 160,000đ/500g. Quý khách vui lòng đặt món trước qua hotline để được hỗ trợ.