Một trong những món đặc sản tuyệt vời từ đất võ Quy Nhơn là chả ram tôm đất Bình Định. Miếng chả ram chỉ gồm có tôm đất, ít thịt mỡ, và bánh tráng cuốn mà giòn rụm, ngon ngọt đến lạ thường. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn xuất hiện trên mọi bàn tiệc đám cưới, giỗ chạp, ngày Tết hay đơn giản là trong bữa ăn sum vầy của một gia đình.

Chả ram tôm đất Bình Định – món ngon không thể thiếu trên bàn tiệc

Từ lâu, trong văn hóa ẩm thực Việt luôn có một món ăn rất được yêu thích và luôn xuất hiện trong những dịp đặc biệt như tiệc cưới, giỗ chạp, Tết Nguyên Đán, họp mặt, v.v… Đó chính là món chả ram.

Chả ram ở mỗi miền lại được làm với những nguyên liệu khác nhau, mang đậm dấu ấn vùng miền. Tỉ như nếu miền Bắc có món chả đa nem thường dùng các nguyên liệu như: Cà rốt, miến, su hào, nấm hương, giá đỗ… thì miền Nam có chả giò tôm thịt với nguyên liệu là khoai môn,thịt cua, tôm, mộc nhĩ, củ sắn…

Thế nhưng chả ram đến từ vùng đất võ Bình Định, món đặc sản nức tiếng khắp mọi miền, thì lại chỉ dùng các nguyên liệu đơn giản là tôm đất, thịt heo và bánh tráng. Chỉ thế thôi mà hương vị của nó cuốn hút thực khách đến vô cùng, đến nỗi món đặc sản đặc biệt của xứ Nẫu đã theo chân khách lạ du hí khắp muôn phương. 

Miếng chả ram vàng ươm, giòn rụm quấn chung với miếng bánh tráng cuốn, thêm miếng rau sống tươi xanh, hòa quyện cùng vị nước mắm ớt cay nồng… quả thực là tuyệt đỉnh. Đúng vậy, miếng chả thơm lừng, bên trong có thịt tôm đất ngọt tự nhiên, béo ngậy khiến cho không ai có thể cưỡng lại. 

Chế biến chả ram tôm đất Bình Định

Hướng dẫn cách làm chả ram tôm đất Bình Định với miếng chả rán giòn rụm, thơm ngon đãi cả nhà:

Nguyên liệu để làm chả ram tôm đất

– Tôm đất: 2 lạng (chọn tôm đất tươi ngon)
– Thịt ba chỉ: 1 lạng rưỡi (lưu ý chọn miếng thịt tươi có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm óng ả).

– Bánh tráng gói chả ram (loại mỏng mịn được phơi sương – thường chỉ có ở Bình Định), hành tím

– Các gia vị cơ bản: hạt nêm, đường, muối, tiêu, ớt, mắm, tỏi, dầu ăn

– Rau sống ăn kèm với chả ram (xà lách, rau thơm, dưa leo…).

Cách làm chả ram tôm đất Bình Định rất đơn giản:

Bước 1: Đem tôm đất rửa sạch, cắt bỏ đầu, lột vỏ ngoài, rút chỉ đen trên lưng tôm. Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ. Cho tất cả chung vào 1 cái tô,  cho thêm gia vị (hành, tiêu, muối, đường) vào, trộn đều.

Bước 2: vắt 1/2 trái chanh vào tô nước để nhúng bánh. (cho chanh vào nước nhúng bánh là bí quyết để chiên chả giòn hơn). 

Bước 3: Chuẩn bị đĩa hoặc 1 cái khay to để bỏ chả sau khi đã cuốn xong. Lưu ý cuốn chả cho thật gọn gàng, đều, đẹp.

Bước 4: Chiên chả ram

Khi chiên chả, nên đợi cho chảo nóng rồi mới đổ dầu vào, lượng dầu phải đủ nhiều để chiên ngập cuốn. Mẹo nhỏ: để chả ram chín đều cả bên trong và bên ngoài một cách nhanh chóng, khi đổ dầu vào chảo, đun lửa lên, bạn cho 1 tép tỏi vào chảo, khi nào tép tỏi chín vàng thì chính là lúc dầu đủ độ nóng để chiên. Nhớ lật đều các mặt để chả chín đều.
Chả chiên ngập trong dầu nóng khoảng 4 phút là đã chín hẳn. Lúc này dùng đũa gắp ra đĩa có lót một lớp giấy mỏng để hút bớt dầu. 

Bước 5: Pha nước chấm: 

Nước chấm chả ram tôm chuẩn bị là mắm chua ngọt. Chọn nước mắm ngon pha  với nước theo tỉ lệ một mắm hai nước sau đó bắc lên bếp đun sôi. Khi hỗn hợp nguội thì vắt chanh, băm ớt tỏi cho vào, cho đường vào vừa với khẩu vị.

Như vậy là đã xong chén nước chấm. Đem đĩa chả ram vàng ruộm bày chung với rau răm, xà lách, dưa leo (đã rửa sạch, cắt nhỏ vừa cuốn bánh tráng). Xếp thêm đĩa bún tươi, xấp bánh tráng cuốn là hết xảy.

Giá chả ram tôm đất Bình Định gói 500g

Trên thị trường có nhiều cơ sở rao bán chả ram tôm đất Bình Định nhưng mức giá rất khác nhau do thông tin đăng đã lâu chưa được cập nhật. Hiện tại giá chả ram tôm đất Bình Định gói 500g đúng chuẩn, chất lượng, đóng túi zip, trữ đông, có giá 145.000đ.

Sau khi mua về, nếu chưa chế biến ngay thì bạn có thể để tủ đông sẽ bảo quản được khá lâu. Nếu chế biến ngay thì chỉ cần để tủ mát cho rã đông, sau đó đem chiên là xong.

Mua chả ram tôm đất Bình Định ở đâu?

Tại TP. HCM, bạn có thể tìm mua chả ram tôm đất Bình Định nổi tiếng xứ nẫu trực tiếp tại cửa hàng Sản Vật Phương Nam hoặc  qua fanpage, webiste của cửa hàng. Bên cạnh đó chúng tôi cũng cung cấp nhiều món ăn chế biến sẵn (theo đơn đặt hàng), các loại ngũ cốc, rau củ sạch, thủy hải sản từ mọi miền…