Cá Dìa Bông

Cá Dìa Bông là một loại cá biển độc đáo thường sống ở các rạn san hô, ghềnh đá. Cá này có số lượng ít, thịt ngon, khó đánh bắt. Đây là một loài trong họ nhà cá Dìa, và là loài lớn nhất, quý hiếm nhất. Thịt cá tuy tanh nhưng biết sơ chế thì sẽ mất vị tanh vốn có. Thịt cá lại béo mập, thơm ngon hơn nhiều loại cá biển khác nên rất được yêu thích.

Nguồn gốc Cá Dìa Bông

Cá Dìa Bông là loại cá quý hiếm và giá trị bậc nhất trong họ nhà cá Dìa (có nhiều loại cá Dìa như Cá Dìa vân sọc, cá Dìa đá). Nó là loài cá dìa có kích thước lớn nhất. Nó cũng có tên gọi khác là cá dìa chấm. Tên tiếng Anh của loài cá này là Orange – spotted spinefoot, tên khoa học của chúng là Siganus guttatus.

Dìa Bông có mặt ở vùng biển Thái Lan, Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan. Tại Việt Nam, cá này có mặt từ bờ vịnh thuộc vịnh Bắc Bộ cho đến bờ vịnh Thái Lan. Tuy nhiên thông thường cá được đánh bắt quanh đảo Lý Sơn sẽ vô cùng tươi ngon.

Được biết, loài này thường sống trong các ghềnh đá, bãi rạn san hô nên rất khó đánh bắt. Hàng năm, thời điểm từ tháng hai tới tháng năm âm lịch là “mùa” loài cá này sung nhất.

Cá Dìa Bông có thân hình giống với hình con thoi và dẹt tròn ở 2 bên, miệng nhỏ và hơi nhọn. Mỗi con cá có chiều dài khoảng 25cm. Có con còn lên tới 50 cm. Loài cá này rất tốt cho sức khỏe, thường có tác dụng chống mất ngủ và giảm căng thẳng rất hiệu quả.

Bảo quản

Bảo quản cá Dìa Bông, cách truyền thống vẫn là đem cấp đông. Khi mua cá về mà chưa chế biến ngay thì bạn nên đem cá bỏ ở tủ đông. Trước khi chế biến một ngày thì đem cho xuống tủ mát rã đông hoặc ngâm trong nước mát. Nếu chế biến sớm trong ngày thì chỉ cần để trong tủ mát là được.

Chế biến Cá Dìa Bông

Để thưởng thức Cá Dìa Bông cũng có những thú vui riêng. Cá này là cá biển nên đặc điểm là có mùi tanh. Tuy vậy đem nấu canh chua hay chế biến thành các món thì thịt cá Dìa Bông lại thơm béo, ngọt ngon hơn nhiều loại cá biển khác. 

Nhắc đến Cá Dìa Bông thì quen thuộc nhất vẫn là hai món: canh chua và nướng. Với món nướng thì được yêu thích nhất là nướng muối ớt. Canh chua thì có canh lá giang hoặc canh chua thơm. Ngoài ra người ta cũng đem Cá Dìa Bông hấp nấm, chiên, kho, nấu phớt lá quế kiểu Phú Quý, nấu lẩu…

Đối với món nướng thì khá đơn giản, bạn có thể nướng bằng muối ớt ở bất kỳ đâu, ngay cả nơi gành đá vừa bắt cá. Cá lúc này cũng có thể nướng lá chuối, nướng bằng vỉ…

Canh chua thơm cá Dìa Bông thì cầu kỳ hơn chút. Nguyên liệu: cá Dìa Bông và các loại rau như cà chua, thơm, é trắng, rau răm, húng quế, đậu bắp, bắp chuối, giá đậu, môn ngọt, ớt, me trái hoặc lá me non.

Cách làm: đầu tiên phải đem rửa cá, làm sạch, bỏ mang. Nếu cá to quá thì cắt đôi, nếu không thì bạn giữ nguyên con. Để khử mùi tanh và cũng để cho cá chắc thịt, bạn phi hành. Sau khi khử tanh cho cá, bạn đổ nước vào nồi nấu sôi, đập thêm vài củ sả cho vào nồi để nước có mùi thơm. Bỏ thêm thơm, cà chua xắt nhỏ vào nồi, cho thêm me trái.

Sau khi nước sôi, cá chín, bạn mang rau (đã xắt nhỏ) bỏ vào nồi một lát cho rau ngấm, chuyển màu vàng, nêm nếm cho canh có vị đủ dùng thì bắc xuống. Lúc này bạn đã có được một món canh thơm lành mát ngọt cho cả gia đình. Nồi canh có lấp loáng chút mỡ vàng của cá, chút đỏ của ớt, chút thơm của sả, vị cay cay, chua chua tạo nên hương vị hấp dẫn, vô cùng khó cưỡng.

Mua ở đâu?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp Cá Dìa Bông. Tuy nhiên đây là loài cá quý hiếm, khó đánh bắt, giá cao nên việc tìm kiếm được Cá Dìa Bông chính gốc, chất lượng uy tín không phải là điều dễ dàng. Để mua được Cá Dìa Bông đúng chỗ uy tín, thịt cá tươi ngon, béo chắc… bạn nên liên hệ với Sản Vật Phương Nam.