Nhắc đến các sản vật miền Tây Nam Bộ thì không thể không nhắc đến bông điên điển. Đây là loại hoa có màu vàng rực rỡ, thường mọc ở khu vực ven sông, đầm, ao, đất trống, bờ ranh… Vì nó mọc khắp nơi vào mùa nước nổi, nên người dân ở đây thường chèo xuồng ra hái bông về nấu. Bông điên điển đi cùng với cá linh non, được chế biến thành nhiều món ngon, trở thành đặc sản của miền Tây.

Nguồn gốc bông điên điển

Cây điên điển có mặt ở các nước vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới Châu Á (Thái Lan, Lào, Việt Nam, Myanmar…), Châu Phi và châu Úc. Đây là loại cây trong chi họ đậu, sống hoang dã, thường mọc ở vùng ngập nước, ẩm ướt, hoa có màu vàng tươi. Loại cây này cũng được trồng để làm phân bón hữu cơ cải tạo đất ở một số nơi. Lá điên điển còn được tận dụng làm thức ăn cho gia súc.

Cây điên điển thường cao 4-5 mét. Rễ cây cắm xuống lòng đất khoảng 70 – 100cm. Bông điên điển thường mọc hoa thành chùm từ nách lá. Mỗi chùm như vậy có khoảng 8-10 bông.

Tại Việt Nam, hơn cả một loài hoa, bông điên điển được xem là nguyên liệu để chế biến ra nhiều món ăn hương đồng gió nội độc, lạ chỉ có ở miền Đồng Bằng Sông Cửu Long. 

Điều tuyệt vời là giống như nhiều loại rau củ khác ở phương Đông, điên điển cũng được xem như một vị thuốc. Cụ thể, bông điên điển được dùng làm vị thuốc bổ tim, đọt điên điển giúp trị giời leo. Lá điên điển sắc uống giúp sổ giun, giảm đau; đem giã đắp vào vết mưng mủ. Riêng hạt điên điển giúp điều hòa kinh nguyệt, giảm phù nề, sưng đau, trị tiêu chảy cấp. 

Bông điên điển thường nở tầm 2- 3 tháng mới tàn. Tại miền Tây, bông điên điển nở vào khoảng tháng 9 – tháng 10, trùng với mùa nước nổi, cũng là mùa xuất hiện loài cá đặc sản: cá linh non. 

Hiện nay, do giá bông điên điển trên thị trường khá cao nên người ta bắt đầu trồng điên điển Thái để hái bán. Bông được chuyển đi khắp các khu vực ở miền Nam, cung ứng cho nhiều nhà hàng.

Chế biến bông điên điển

Được xem như một loại rau, bông điên điển thường được dùng để muối chua cùng với bông súng, bóp gỏi, nấu canh, ăn lẩu, xào, ăn kèm với bún cá, hoặc ăn sống chấm cá kho, làm bánh xèo… Các món ngon từ bông điên điển nổi tiếng phải kể tới là canh chua bông điên điển cá linh non, lẩu cá linh non bông điên điển, bông điên điển lẩu mắm, gỏi gà, bông điên điển xào gỏi tép đồng…

Đặc biệt bông điên điển nấu với cá linh phải nói là số dách. Cứ nấu đơn giản theo kiểu nấu canh chua cá bình thường cũng rất ngon. Vị ngọt từ cá linh, vị chua chua của me, vị thơm giòn của bông điên điển chấm mắm ớt, ngon ngon là.

Cá nhân người Viết cũng rất thích món bánh xèo bông điên điển. Món này đặc biệt ở chỗ, phần nhân bánh đậm đà, có vị bùi bùi và mùi thơm đặc biệt của bông điên điển hòa lẫn vào các gia vị vốn có của bánh xèo, đem lại hương vị rất khó quên.

Bảo quản bông điên điển đúng cách

Do bông điên điển mọc thành chùm, do đó khi mua nên chọn những bông chưa nở. Sau khi mua về thì ngắt bông rời ra, giữ lại phần cánh hoa vàng và đầu cuống, bỏ lớp áo xanh. Tiếp đó bạn cho bông vào túi nilon và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nấu thì đem ra rửa (lưu ý rửa nhẹ nhàng để tránh bị dập bông). 

Giá bông điên điển là bao nhiêu?

Thông thường người mua cá linh non sẽ mua kèm bông điên điển và ngược lại vì 2 món này dường như không thể tách rời nhau. Do các món ăn chế biến từ bông điên điển được xem là đặc sản nên giá bông điên điển cũng rất cao (dao động theo từng thời điểm trong năm). 

Giá bông điên điển bán lẻ trung bình khoảng 50.000đ/500g. Bông điên điển vào nghịch mùa, giá bán càng cao.

Mua bông điên điển ở đâu? 

Bông điên điển khá dễ mua ở các tỉnh miền Tây, chỉ cần ra chợ là thấy. Tại TP. HCM, bạn có thể mua bông điên điển cùng cá linh non đầu mùa, cá linh non cuối mùa, cá linh tròn, v.v… tại cửa hàng Sản Vật Phương Nam. Hiện chúng tôi là đơn vị chuyên cung cấp các mặt hàng nông – thủy hải sản từ khắp nơi với các sản phẩm theo mùa và nghịch mùa, rất đa dạng.
Bên cạnh cung cấp các mặt hàng đặc sản, nguyên liệu tươi sống, chúng tôi cũng nhận chế biến các món ăn sẵn theo đơn đặt trước từ khách hàng. Quý khách đặt mua bông điên điển hoặc đặt món ăn chế biến sẵn, vui lòng nhấn nút “Đặt hàng” hoặc liên hệ theo hotline để được hỗ trợ nhanh nhất.