Lẩu Mắm Cá Linh Non

Nếu nhắc đến đỉnh cao ẩm thực miền Tây thì không thể không nhắc đến món Lẩu mắm cá linh non – ngon nhức nách. Món lẩu này thỉnh thoảng vẫn được gọi là bún mắm cá linh non. Là món ăn thơm ngon nức tiếng khắp vùng, theo thời gian, món lẩu đã được biết đến ở nhiều nơi và trở thành món khoái khẩu của rất nhiều tín đồ ăn uống.

Lẩu mắm cá linh non – đỉnh cao ẩm thực miền Tây

Đối với người dân miền Tây nói riêng và người miền Nam nói chung, lẩu mắm là món lẩu rất nổi tiếng bởi hương vị cũng như sự hội tụ của nhiều loại nguyên liệu đặc trưng. Đó là các loại cá và rau độc đáo, dường như chỉ tìm được ở miền Tây. Nước lẩu cũng được nấu rất công phu, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.

Bởi cái vị lạ lạ của nước dùng, sự đậm đà của miếng rau mới nhúng lẩu quyện với chút mắm ớt, cái béo béo của miếng cá, miếng tôm vừa chín tới, ta nói cái ngon nó hết chỗ chê.

Lẩu mắm đã nổi tiếng, lẩu mắm cá linh non càng nổi tiếng hơn. Lí do là vì cá linh là loại cá được xem như “biểu tượng văn hóa” của miền Tây. Cá linh – món quà mùa lũ, là thứ sản vật chỉ xuất hiện vào mùa nước nổi của xứ sở bưng biền. 

Cách làm lẩu mắm cá linh non

Là món lẩu có hương vị tuyệt đỉnh, ngày cuối tuần, không gì tuyệt vời bằng việc nấu 1 nồi lẩu cá linh non thơm ngon để cùng thưởng thức với cả gia đình.

Hôm nay Sản Vật Phương Nam sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu mắm cá linh non!

Nguyên liệu nấu lẩu mắm cá linh non

• 2 lạng mắm cá linh, 1 lạng mắm cá sặc

• 5 lạng cá lóc, 2 lạng cá basa

• 2 lạng tôm tươi, 2 lạng mực ống

• 1 lạng lươn, 5 lạng xương heo, 1 lạng thịt bò

• 1 trái cà tím, 2 cây sả, sả băm

• Dầu ăn, hạt nêm, đường phèn

• Bún tươi và các loại rau ăn kèm: rau muống, cọng bông súng, rau nhút, rau đắng, khổ qua

Cách nấu lẩu mắm cá linh

Hầm nước dùng

Bước đầu tiên là hầm nước dùng: lấy xương heo chặt thành miếng, chần qua nước sôi 1 lần. Sau đó rửa lại cho sạch rồi cho xương vào nồi hầm từ 30 phút – 1 tiếng. Lưu ý đổ nước ngập xương khi nấu.

Đem cà tím sơ chế

Trong lúc nấu nước dùng, bạn có thể tranh thủ thời gian để sơ chế cà tím. Lấy cà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước. Tiếp đó đem cà cho vào chảo dầu đã phi sẵn sả băm. Khi sả tỏa mùi thơm, cho cà vào đảo đều (khoảng 3 phút).

Tiếp theo là nấu mắm cá

Cho nửa lít nước vào nồi, cùng với mắm cá linh, mắm cá sặc, nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó đem hỗn hợp nàu lọc qua một cái rây, lấy nước, loại bỏ phần xác.
Do mắm cá linh và cá sặc quyết định 50% mức độ thành công của món ăn nên việc lựa chọn mua nguyên liệu chất lượng vô cùng quan trọng. 

Nấu cho xong nồi nước dùng

Với nồi nước dùng vẫn đang đun khi nãy, sau khi xương hầm đủ mềm, bạn cho nước mắm cá, cà tím đã sơ chế, hạt nêm, sả cây (đã đập dập), đường phèn vào. tiếp tục đun thêm 10 phút rồi tắt bếp. Đừng quên nêm nếm lại cho vừa dùng. 

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Tôm cắt râu, lột vỏ, rửa sạch.

• Lươn làm sạch, cắt khúc vừa ăn

• Thịt bò rửa sạch, để ráo

• Cá lóc đánh sạch vảy, cắt khúc. 

• Cá basa: làm sạch nhớt bằng cách xát muối rồi đem rửa lại với nước. 

• Mực ống đem rửa, rút xương ống ra khỏi thân mực, cắt bỏ phần vòi mực, rửa sạc lần nữa và cắt mực thành từng khoanh tròn. Xếp vào đĩa cùng các nguyên liệu khác.

• Các loại rau ăn kèm: đem ngâm muối, rửa sạch.

Thưởng thức lẩu mắm cá linh non

Không gì tuyệt vời hơn thưởng thức món lẩu trong lúc quây quần cùng gia đình, bạn bè. Ngày cuối tuần, sau một hồi chuẩn bị, nồi nước lẩu được bưng ra, đặt lên bếp ga, vặn lửa to, nguyên liệu xếp kế bên. Bạn lần lượt cho nguyên liệu từ cá, tôm… vào nước lẩu, đợi cho nước sôi thì cho thêm rau điên điển, rau nhút, rau đắng, cọng súng… kế bên vào nồi nhúng. Cuối cùng múc ra chén, ăn kèm với cọng bún trắng, chút nước mắm ớt là số dách.

Đặt mua lẩu mắm cá linh non

Để nấu được một nồi lẩu cá linh non đúng vị, bạn phải chuẩn bị các nguyên phụ liệu đa dạng, đầy đủ. Tuy vậy trong thời điểm hiện nay, trong điều kiện dịch dã, đi lại không thuận lợi, cũng không tiện cho việc đi chợ thì đặt mua lẩu mắm cá linh non chế biến sẵn là vô cùng tiện lợi.

Nắm bắt được nhu cầu từ những khách hàng thân thiết tại Sản Vật Phương Nam, Bếp Nhà đã đưa lẩu mắm cá linh non vào danh sách những món chế biến sẵn, mang hương vị đặc trưng vùng miền để phục vụ quý khách. Quý khách muốn thưởng thức lẩu mắm cá linh non chuẩn vị từ Bếp Nhà Sản Vật Phương Nam, vui lòng đặt trước qua hotline, tin nhắn fanpage hoặc đặt ngay trên website của Sản Vật Phương Nam. (Lưu ý Bếp Nhà chỉ chế biến món ăn khi có đơn hàng đặt trước để đảm bảo món ăn giữ được hương vị thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm). 

Bên cạnh lẩu mắm cá linh non, quý khách có thể thử nhiều món khác cũng được chế biến từ cá linh non như: Cá linh non kho tiêu, cá linh non chiên giòn chấm mắm me… từ Bếp Nhà. Ngoài ra quý khách cũng có thể mua cá linh non, cá linh non đầu mùa về để tự tay chế biến, để có một bữa cơm nóng vui vầy bên gia đình. 

Cá linh được yêu thích vì không phải ngoài tự nhiên mùa nào cũng có, hơn nữa thịt cá lại ngon, béo ngậy. Nhất là cá linh đầu mùa – lứa cá xuất hiện đầu mùa nước nổi, mỗi con mới chỉ lớn chừng như đầu đũa, được xem là ngon, ngọt thịt nhất. Ai ở miền ngoài mà có dịp vào miền Tây thì lẩu mắm cá linh non là một trong những món “nhất định phải thử”.