Khô Cá Sặc Bổi Cà Mau (2 Nắng) – loại 8 con/kg

Mảnh đất Nam Bộ có nhiều sản vật đặc trưng vùng sông nước. Nhiều trong số đó là những món khô cá được chế biến từ cá nguyên liệu từ thiên nhiên. Khô cá đã trở thành món ăn quen thuộc, một thứ văn hóa trong đời sống sinh hoạt của người miền Tây. Một trong số những món đặc sản tuyệt vời đó chính là món Khô Cá Bổi Cà Mau. Điểm đặc biệt là loại cá bổi này chỉ xuất hiện ở vùng nước ngọt tại U Minh Hạ nên rất hiếm có. 

Nguồn gốc

Miền Tây nổi tiếng với đặc sản là các loại khô làm từ cá. Khô cá được yêu thích vì thường giữ được lâu dùng ăn dần mà hương vị vẫn còn thơm ngon, beo béo mà vẫn đảm bảo về mặt dinh dưỡng. Một trong những loại khô được làm từ cá sặc. Cá này còn được gọi với những cái tên khác nhau như cá bổi, cá rô tía da rắn, cá lò tho, cá rô tía xiêm, cá sặc rằn… Loại cá này thuộc họ cá tai tượng. 

Khô cá sặc bổi ở Cà Mau có thịt thơm, béo, vị lạt; khác hẳn với các loại cá sặc khác ở khu vực Vĩnh Long, An Giang. Chính vì vậy mà khô cá bổi Cà Mau trở thành món đặc sản rất được yêu thích và không thể thiếu trong bữa ăn của mỗi gia đình. 

Tỉnh Cà Mau cực Nam của tổ quốc là nơi có trên 330 cơ sở làm nghề khô cá bổi. Một số cơ sở nổi tiếng nằm ở ấp Kinh Cũ, xã Trần Hợi, huyện Trần Văn Thời (tỉnh Cà Mau). Tuy nhiên cá bổi nguyên liệu hiện nay chỉ có ở vùng nước ngọt, tập trung ở rừng U Minh Hạ.

Thông thường, cứ 4 con sẽ được 1kg cá tươi nguyên liệu. Trong 3kg cá nguyên liệu sẽ làm được 1kg cá bổi khô. Mỗi kg cá bổi thành phẩm sẽ có từ 12-24 con. Bởi vậy, nguồn cá bổi nguyên liệu hiện nay khá hiếm hoi.

Thường thì mùa thu hoạch cá bổi rơi vào từ đầu tháng 12 đến hết tháng 5 năm sau. Nhưng mùa thị trường khô cá bổi Cà Mau  “hot” nhất là vào dịp Lễ Tết. Thời điểm này,  khô cá bổi Cà Mau trở thành một món để làm quà biếu cho bạn bè, người thân, đối tác. Ngoài ra với những ai muốn mua quà gửi tặng người thân đi nước ngoài cũng nghĩ ngay tới việc mua đặc sản quê. Thông thừng là khô cá sặc, nhất là khô cá bổi Cà Mau.

Theo quy trình, sau khi thu hoạch, người ta sẽ làm sạch ruột và vẩy cá bổi rồi rửa sạch. Sau đó đem ướp với nước muối khoảng 1 tiếng rồi phơi nắng hoặc sấy bằng máy. Khô cá bổi được phân thành 2 loại: Khô lạt và khô mặn. Trong đó khô mặn thì giá rẻ hơn khô lạt rất nhiều (chênh lệch có khi lên cả 100.000đ/kg).

Bảo quản

Đối với khô cá bổi đem bán thì sẽ được đóng gói, rút chân không. Khô Cá Bổi Cà Mau khi mua về nếu chưa chế biến ngay có thể để trong ngăn mát. Nếu đã mở túi nhưng chưa nấu hết thì gói kỹ lại bằng giấy báo, bỏ vào bịch nilon quấn kín lại và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

Thưởng thức Khô Cá Bổi Cà Mau

Có rất nhiều cách để thưởng thức khô cá Bổi Cà Mau. Bạn hoàn toàn có thể nướng hoặc làm gỏi hoặc sáng tạo ra nhiều món khác nhau. Đây là món ăn tuyệt vời cho những bữa cơm sum họp gia đình hoặc đơn giản là “một bữa nhậu” vui vẻ cùng bạn bè.

Mua Khô Cá Bổi Cà Mau ở đâu?

Hiện nay lượng khô cá bổi Cà Mau cung không đủ cầu, do đó việc mua được loại sản vật này không hề dễ dàng. Một trong số ít những đơn vị cung cấp khô cá bổi Cà Mau hiện nay là Sản Vật Phương Nam. 

Tại Sản Vật Phương Nam, chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm khô cá bổi Cà Mau chất lượng, đảm bảo uy tín, đảm bảo an toàn thực phẩm. Sản phẩm được bao bì có nhãn mác đầy đủ, cá được hút chân không, xử lý hút ẩm cẩn thận.  Cam kết cá không bị mốc. Đặc biệt hỗ trợ giao hàng tận nơi, thanh toán khi nhận hàng, hỗ trợ đặt mua online 24/7, nhanh chóng, tiện lợi.