Cá linh là một loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, canxi, kẽm, vitamin với hàm lượng cao như A, B1, B2, B6… Loại cá này có thịt béo ngậy, ngọt thịt, cá có vị hơi đắng, đem chấm với nước mắm me với chút vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt là hết sảy. Vào mùa nước nổi miền Tây, cá linh sẽ xuất hiện rất nhiều, đặc biệt là cá linh non thịt càng béo và ngọt thịt, hầu như không có xương.

Cách chế biến cá linh chiên giòn chấm mắm me

Nguyên liệu làm món cá linh chiên giòn chấm mắm me:

• 4 lạng cá linh, 1 lạng me cô đặc, 2 quả trứng gà, 3 trái ớt sừng tươi

• 2 loại bột chiên giòn (1 loại tẩm khô và 1 loại bột chiên giòn thường)

• 2 tép tỏi

• Rau ăn kèm: xà lách, diếp cá, dưa leo, v.v…

• Bánh tráng

• Gia vị cơ bản: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm…

Bước 1: sơ chế 

Cá linh khi mua về thì đem ra sơ chế thật sạch (hoặc yêu cầu được sơ chế sẵn từ nhà cung cấp).
Trường hợp tự sơ chế thì bạn dùng 1 lít nước ấm trần sơ cá, nhằm loại bỏ nhớt bám. Sau đó cho 1 ít muối hạt pha với giấm để ngâm và chà sạch hai bên thân cá cho thật sạch nhớt.

Tiếp đó, rửa lại cá và mổ bụng cá theo chiều dọc và lôi nội tạng của cá ra. Đặc biệt có túi mật nhỏ bên trong nên phải lấy cẩn thận tránh làm vỡ túi mật. Bỏ luôn phần màng đen bám ở phía thân trên của cá. Cuối cùng là đem cá rửa qua rượu trắng để khử tanh.

Bước 2: 

• Tỏi, ớt thì băm nhỏ, để sẵn.

• Rửa sạch các loại rau ăn kèm, đem bỏ ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: chuẩn bị bột chiên giòn 

Bột chiên giòn: có 2 loại bột, 1 loại bột tẩm khô và loại còn lại là pha nước. Bột tẩm khô sẽ dùng để tẩm trực tiếp với cá linh đã được ráo hẳn nước. Loại còn lại sẽ được pha với nước theo tỉ lệ 1:1,vắt thêm nửa trái chanh vào khuấy cho đều, cho thêm 1 ít hạt nêm hoặc muối (nhưng không quá nhiều vì món này sẽ ăn kèm với nước chấm). Sau khi khuấy đều hỗn hợp xong thì các bạn cho cá vào lăn đều sao cho các mặt cá đều phủ bột và chuẩn bị chiên.

Bước 4: Chiên cá linh non

Cho một lượng dầu khoảng 350-400ml vào chảo (chọn chảo có lòng sâu), đun sôi trên lửa lớn. Khi dầu sôi thì cho từng con cá vào, chiên vàng. Lưu ý: cần lật mặt cá để cá chín đều 2 bên, tuy nhiên không lật quá nhiều, tránh tình trạng cá bị nát.

Nên chuẩn bị một chiếc đĩa đã có lót sẵn giấy thấm dầu để xếp cá đã chiên xong lên đĩa. Vậy là ta đã có món cá linh chiên giòn thơm ngon tuyệt vời.

Nên chuẩn bị một chiếc đĩa đã có lót sẵn giấy thấm dầu để xếp cá đã chiên xong lên đĩa. Vậy là ta đã có món cá linh chiên giòn thơm ngon tuyệt vời.

Bước 5: Pha nước mắm me

Đem ngâm me với nửa chén nước nóng cho mềm, rồi rây lấy phần thịt me. Lấy 1 cái chảo cho lên bếp và cho thịt me vào đun, khi sôi thì cho tiếp nước mắm (2 thìa) và 1.5 – 2 thìa đường khuấy đều. Cho ớt, tỏi bằm lúc nãy vào chảo rồi đun cho tới khi nước mắm me sền sệt là được. 

Mua cá linh non chiên giòn chấm mắm me 

Cá Linh Chiên Giòn Chấm Mắm Me là một món ngon nổi tiếng được làm từ cá linh – loại cá đặc sản của miền Tây. Cái tên mới thoạt nghe qua đã thấy muôn phần hấp dẫn. Món này ăn kèm với chút bánh tráng cuốn, chút rau xà lách, diếp cá… vào một ngày mưa với cả nhà mới thiệt là đã miệng.

Cá linh được chiên vàng giòn, thịt cá thơm béo và có vị ngọt đặc trưng kết hợp với nước mắm me chua chua cay cay. Ngon hết sảy. Nếu đang thương nhớ hương vị đồng quê mùa nước nổi, mà lại không có thời gian chế biến , quý khách có thể liên hệ đặt món tại Sản Vật Phương Nam. Tại đây chúng tôi đặc biệt chỉ nhận chế biến khi có đơn đặt trước nên sẽ đảm bảo hương vị nóng sốt, thơm ngon, chất lượng đến tận tay quý khách.

Hiện tại cá linh non chiên giòn chấm mắm me tại Bếp Nhà Phương Nam có giá 90,000đ/ phần 300g. Quý khách đặt món vui lòng gọi theo số hotline để được hỗ trợ.