Cá chìa vôi đỏ là một loài hải sản quý của vùng biển miền Trung nói riêng và của Châu Á nói chung, vì chúng chỉ sống ở một số nước Châu Á. Chúng có rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, thịt cá chìa vôi đỏ thì thơm ngon nên được rất nhiều người tìm mua. Có thể chế biến được nhiều món ăn không những ngon mà có lợi cho sức khoẻ như các món cháo, nướng, canh chua….

Thông tin cần biết về cá chìa vôi đỏ

Sở dĩ loài cá này có cái tên đặc biệt như vậy là do cấu tạo hàm của chúng có hình dạng giống dụng cụ để quệt vôi lên miếng trầu, người ta hay gọi nó cái chìa vôi. Kích thước mõm cá chìa vôi đỏ là siêu dài, có thể gần bằng một nửa thân. Thân hình của chúng có lớp da màu đỏ, tên gọi cá chìa vôi đỏ là do đó mà ra. Mình cá dài, thuôn như cái lao nhưng cá chìa vôi lại bơi chậm. Phần đuôi cá ngắn, tuy nhiên ở giữa lại có một phần đuôi dài thật dài như cọng râu cá. Do cấu trúc đặc biệt của chúng, người ta còn đặt cho cá chìa vôi đỏ một cái tên khác nghe sang trọng hơn là “hải long”.

Cá chìa vôi đỏ thường sống quanh các rạn san hô, mõm chúng thì cắm xuống lớp cát dưới biển. Cũng có khi chúng nương theo những dòng nước để kiếm ăn. Vì mõm có cấu tạo đặc biệt, dài và nhọn nhỏ nên các chìa vôi chỉ ăn được những sinh vật phù du có kích thước nhỏ, hoặc rong rêu để sống.

Thịt cá có chứa nhiều khoáng chất canxi, sắt, vitamin B6, đạm, kali… và đặc biệt là nguồn omega 3 dồi dào. Các chất này giúp tăng hồng cầu và kích hoạt hệ miễn nhiễm cho cơ thể, tăng khả năng tuần hoàn máu của não. Vị của thịt cá chìa vôi đỏ rất thơm, ngọt và săn chắc. Có lẽ vì tính bổ dưỡng của thịt cá nên việc đánh bắt cá chìa vôi đỏ ngày càng nhiều, dẫn tới số lượng cá trong tự nhiên ít đi dần. 

Cá chìa vôi đỏ làm món gì ngon nhất?

Có thể chế biến cá chìa vôi thành nhiều món theo ý thích. Nhưng món ăn có sức hút lớn với đa số thực khách có thể nói đến món cá chìa vôi đỏ nướng muối ớt. Để thực hiện món ăn này, không quá khó, thực ra rất đơn giản. Sau khi cắt bớt đầu mõm, lấy ruột ra, rửa sạch để nguyên con như vậy chế biến. Giã muối ớt cho thật nhuyễn, lau khô mình cá rồi lấy muối ớt massage lên mình cá thật đều. Ướp cá với muối ớt khoảng 20 phút cho cá thật thấm vị muối. 

Bước nhóm lửa than là bước quan trọng, làm sao để canh được lửa than vừa sẽ nướng cá chín ngon hơn. Sau thời gian ướp cá, có thể dùng cây xiên dọc theo mình cá, hoặc phết chút dầu ăn rồi đặt cá chìa vôi đỏ lên vỉ nướng. Cho lên bếp than nướng, lật đều thường xuyên hai mặt cá. Nướng đến khi cá dậy mùi thơm và màu chín vàng đều nguyên con là được.

Cá chìa vôi đỏ nướng muối ớt làm món nhậu cho cánh mày râu thì tuyệt cú mèo. Thịt cá dai dai, thơm ngọt tự nhiên hoà quyện cùng với vị muối ớt cay cay, mặn mặn. Quả là một sự kết hợp trên cả tuyệt vời.

Ngoài món nướng, cá chìa vôi đỏ còn có thể được dùng nấu cánh chua hay nấu cháo cũng ngon. Chúng còn được dùng chế biến thành món sashimi, món ăn được nhiều người yêu thích. Món sashimi cá chìa vôi đỏ là món ăn rất được ưa chuộng tại Nhật Bản. Người ta lóc xương, chế biến thịt cá thành sashimi, sushi… và trang trí món ăn cầu kì, đẹp mắt, trông rất hấp dẫn.

Giá bán cá chìa vôi đỏ

Như ở trên có nhắc tới, số lượng cá chìa vôi đỏ trong tự nhiên hiện nay cũng không còn nhiều như trước. Do vậy, giá bán của loại cá này thuộc hàng “đắt xắt ra miếng”. Một con cá chìa vôi đỏ trưởng thành có chiều dài 1,5-3m có giá lên đến vài triệu đồng. Tính theo ký thì giá bán trên thị trường dao động từ 250.000-600.000đ/kg cá chìa vôi đỏ tươi. Tuỳ vào cân nặng và kích thước đạt được của cá, giá bán sẽ tương ứng. Cá càng to, càng dài cho thấy độ quý của chúng càng cao, nên giá bán cũng theo đó mà tăng lên.

Nhận biết cá chìa vôi đỏ tươi

Cũng như các loại cá khác, cá chìa vôi cũng có cách nhận diện chúng như thế nào là tươi sống. Quan sát bằng mắt thường, nhìn vào mắt cá, hãy chắc chắn rằng má cá vẫn còn trong, sáng, không bị vẩn đục như vậy là cá tươi. Thêm một đặc điểm nữa, da cá phải có màu đỏ hồng, bóng, khi nhấn tay vào mình cá, cảm nhận được thịt cá vẫn đàn hồi tốt. Dùng tay vạch vây cá lên nhìn, nếu mang cá màu đỏ tươi nghĩa là cá đảm bảo chất lượng. Bên cạnh đó, để chọn được cá ngon, bạn nên chọn những con cá lành lặn, không sứt sẹo, không bị xước, thịt cá không bị mềm nhũn.

Đi chợ thông minh hơn với Sản vật phương Nam, hi vọng những thông tin trên có thể giúp bạn đi chợ dễ dàng hơn, chọn được cá chìa vôi đỏ tươi ngon. Những món ăn làm từ cá chìa vôi đỏ chắc chắn sẽ giúp mâm cơm của gia đình bạn phong phú hơn, hấp dẫn mà lại bổ dưỡng hơn nữa. Ngần ngại gì mà không nhanh tay, lẹ chân ghé lựa cho mình những con cá chìa vôi đỏ tươi ngon nhất nào.