Cá bông lau là loài cá được tìm thấy ở lưu vực các con sông lớn. Vào mùa sinh sản chúng sẽ di chuyển đến những cửa sông, nơi có vùng nước lợ, nước mặn. Đây là loài cá có giá trị kinh tế cao, ngày nay được nuôi nhiều ở trên sông Mekong, vùng Đồng bằng sông Cửu Long tại Việt Nam.

Mùa cá bông lau Tân Châu

Ngày trước, khi việc đánh bắt cá bông lau trên sông Mekong chưa phổ biến, lượng cá trên sông còn nhiều, người dân quanh vùng sinh sống nhờ vào việc đánh bắt loài cá này. Theo người dân đánh bắt cá cho biết, cứ vào độ tháng 10 âm lịch mỗi năm là ngư dân lại nổ máy cho xuồng chạy dọc đến nơi có cá, dùng lưới thả để bắt cá bông lau. Hôm nào “trúng mánh” được mẻ cá lớn thì bán được nhiều tiền, cá bông lau bắt được thường nặng 5-6kg/con, có khi bắt được con nặng tới 10-12kg là cả nhà vui “biết lớn”.

Những con cá bông lau đánh bắt được lớn sẽ có giá trị, bán có tiền hơn, ngư dân cho biết, một đêm bắt được một con nặng 8 -10kg cũng bán được mấy triệu. Cũng có những ngày thả lưới mà chẳng dính được con nào lớn. Nghề đánh bắt cá bông lau trên sông này cũng bấp bênh, ngày có ngày không. Có ngày may mắn thì bắt được mấy chục con lớn, vừa, còn không thì bắt được con nhỏ cũng phải thả lại cho chúng lớn mới bắt.

Chính vì việc đánh bắt cá bông lau tự nhiên ngày càng nhiều, nên chúng không còn đủ khả năng đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng nữa. Do vậy, việc nuôi cá bông lau trong lồng bè đã được nghiên cứu và phát triển, hằng năm đem về doanh thu lớn cho bà con nuôi cá. Nhiều người đã khởi nghiệp và thành công với mô hình nuôi cá bông lau trong ao đất, lợi nhuận cả tỷ đồng mỗi năm. Tuy nhiên, chi phí đầu tư để nuôi cá bông lau cũng không phải là nhỏ, nên người có dự định nuôi cũng rất cân nhắc, tính toán kỹ lưỡng trước khi đầu tư vào nuôi.

Sinh sản và thức ăn của cá bông lau Tân Châu

Cá bông lau trong tự nhiên ăn những động vật giáp sát nhỏ như tôm tép, cá nhỏ, chúng cũng ăn những sinh vật thuỷ sinh nữa. Thức ăn của chúng cũng đa dạng trong tự nhiên. Ngoài ra, đối với những con cá bông lau được nuôi nhân tạo trong ao hồ sẽ được cho ăn thức ăn từ ốc và ngô xay nhỏ, dạng hạt

Mùa mưa từ tháng 5-8 cũng chính là mùa mà cá bông lau sinh sản, chúng sẽ di cư đến những nơi cửa sông để tiến hành quá trình sinh sản. Sau đó, chúng lại bơi ngược dòng trở lại lưu vực sông nước ngọt để sinh trưởng và phát triển.

Phân biệt cá bông lau với cá tra bần (cá dứa)

Hai loại cá này có khả năng làm người dễ bị nhầm lẫn, ngoài tên gọi khác nhau thì chúng có hình dạng tương đối giống nhau. Phần da của cá bông lau có màu trắng sáng, mịn hơn, phần da phía lưng có màu xanh đen. Vây lưng của cá bông lau cũng màu xanh đen, vây đuôi ngắn có màu hơi vàng. Ngược lại với cá bông lau, màu sắc chủ đạo của cá tra bần là màu xanh đen sậm hơn cả da và vây lưng, đuôi hơi dài hơn, màu vàng xanh đậm.

Về chất lượng thịt thì cá dứa có phần nhỉnh hơn. Thịt cá dứa thơm, ngọt, đậm đà hơn là thịt của cá bông lau. Do đó, giá bán của cá dứa cao hơn giá bán của cá bông lau. Tuy nhiên, cá bông lau cũng giàu đạm, DHA, và nhiều sắt.

Cá bông lau Tân Châu – nguyên liệu chế biến món ăn cực ngon

Có rất nhiều người yêu thích cá bông lau và dùng chúng để nấu ra được những món ăn cực hấp dẫn, lại còn bổ dưỡng. Dưới đây là cách nấu một số món cá bông lau phổ biến.

Cháo cá bông lau

Đây là món ăn cực kì bổ, đặc biệt là đối với những trẻ suy dinh dưỡng, rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Nếu như nấu món này cho trẻ ăn, bạn cần lọc kĩ xương để tránh trẻ bị hóc. Bạn dùng xương heo ninh lấy nước dùng nấu cháo, cho một lượng gạo vừa đủ vào nồi nước và ninh nhừ. Cá bông lau rửa sạch, rồi đem luộc cho chín vừa, đem đi lóc xương, chỉ lấy phần thịt. Ướp cá với chút hạt nêm và tiêu xay. Bắc chảo lên, phi thơm hành tím băm, đổ thịt cá vào xào cho đều thơm lên là được. Nêm nồi cháo với gia vị muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Khi ăn, bạn múc cháo ra tô rồi cho thịt cá bông lau lên trên, rắc chút hành lá cắt nhỏ và tiêu xay nữa rồi thưởng thức thôi.

Cá bông lau kho tiêu

Cá bông lau cắt khúc, ướp với ít nước mắm và hạt nêm 15 phút. Xếp cá vào nồi đất, thêm ớt, nước màu, hành tím giã, thêm nước xấp mặt cá. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó vặn lửa nhỏ cho cá sôi liu riu thì cá kho mới ngon. Khi nước trong nồi gần cạn nêm thêm chút mắm lại cho vừa ăn rồi đun đến khi nước trong nồi dần sệt lại là xong. Món cá bông lau kho tiêu ăn chung với cơm nóng sẽ rất tuyệt.

Canh chua cá bông lau

Thơm, cà chua cắt miếng vừa ăn, đem xào trong nồi cho chín tái rồi đổ nước vào, thêm muối, hạt nêm, bột ngọt vào đun sôi. Khi nước sôi, thả cá vào nấu (thường món này sẽ dùng đuôi và đầu cá nấu, cá cắt khúc nấu cũng vẫn ngon). Nấu cá khoảng 10 phút cho cá chín hoàn toàn. Thêm đậu bắp, bạc hà, rau thơm, giá đỗ vào đảo đều rồi tắt bếp. Những ngày hè nóng bực, có tô canh chua thêm chén nước mắm ớt là có ngay bữa cơm thanh nhiệt cho cả gia đình rồi.

Cá bông lau ngày càng xuất hiện nhiều trong các bữa ăn của gia đình, nhất là khu vực miền Nam. Giá thành vừa phải mà chất lượng thịt cá lại ngon nên nhiều người chọn cá bông lau vào danh sách những nguyên liệu có thể chọn mua khi đi chợ. Không qúa khó để có món ăn vừa ngon vừa dinh dưỡng với cá bông lau bạn có thể mua về nấu thử.