Cá bè lão là loài cá được đánh bắt ở vùng biển các tỉnh miền Trung. Nghe cái tên có vẻ lạ kỳ, nhưng kỳ lạ là những loài cá có cái tên càng đặc biệt thì lại càng ngon. Chế biến món ăn từ cá bè lão cũng không phải là quá khó khăn. Hơn nữa, thịt cá bè lão cũng có nhiều dưỡng chất, vô cùng tốt cho sức khoẻ của con người. 

Nguồn gốc tên “cá bè lão”?

Khi nghe nhắc đến cá bè lão, chắc chắn rằng đa số những người nghe lần đầu sẽ rất bất ngờ và tò mò. Loài cá này có hình dáng ra sao mà người ta lại đặt cho nó cái tên nghe có vẻ “già” như vậy? Đúng như tên gọi cá bè lão, hình dáng của chúng làm ta liên tưởng ngay đến một lão già râu trắng, gù lưng.

Cá bè lão có thân dài và dẹp hai bên, phần giữa lưng nhô lên cao trông giống như cái lưng gù của các cụ già. Thêm nữa, chúng có hai sợi râu hai bên dài từ mang đến đuôi như râu của ông già. Đơn giản vậy thôi, cái tên “cá bè lão” được sinh ra từ đó. Da cá bè lão màu trắng bạc, xanh dương hơn ở phần giữa lưng. Đầu của chúng hơi nhô ra, nhìn giống cái trán dồ. 

Nơi sinh sống của cá bè lão

Cá bè lão thường sống ở những vùng biển ấm, có nhiều tảo. Chúng sống chủ yếu dựa vào thức ăn là rong tảo. Cái tên cá bè lão rất thích hợp với chúng, giống như những ông lão, cá bè lão chậm rãi, thanh thản bơi lội trong vùng biển ấm cúng của mình, thưởng thức tảo tươi ngon. Tại các tỉnh ven biển miền Trung Việt Nam, cá bè lão được khai thác hằng năm vì đây là địa bàn sinh sống của chúng.

Ăn cá bè lão có tốt không?

Trong thịt cá bè lão có chứa nhiều khoáng chất cũng như chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, chúng cũng giàu vitamin, omega 3 cần thiết cho con người. Cá bè lão có thịt trắng, dai, ngọt. Thời gian đánh bắt cá hợp lý nhất là vào khoảng tháng 10 đến tháng 1 năm sau. Đây là lúc cá bè lão vào mùa sinh sản, lúc này cá sẽ ngon, giàu dưỡng chất hơn. Cá bè lão ít xương, thịt nhiều, thớ thịt dai ngon, phù hợp nấu nhiều món ăn ngon. Nếu như là cá bè lão được đánh bắt trong tự nhiên thì độ ngon và bổ sẽ còn cao hơn nữa.

Khối lượng và giá bán của cá bè lão là bao nhiêu?

Cá bè lão là loài cá có kích thước và trọng lượng khá lớn. Con nhỏ thì từ 200-400gr, cá bè lão trưởng thành có thể đạt 2-8kg/con, thậm chí có con nặng tới 20kg. Những con cá lớn sẽ được sơ chế cắt đầu riêng, thân thì cắt khúc như cá bớp hay cá thu. Cá nhỏ thì có thể để nguyên con chiên giòn lên cũng rất ngon.

Giá bán cá bè lão tươi trên thị trường hiện nay dao động từ 180.000-250.000/kg. Tuỳ vào nguồn gốc nơi nhập hàng cũng như độ tươi của cá. Ở Sài Gòn, bạn có thể tìm mua cá bè lão tại các chợ hải sản, chợ đầu mối hoặc mua online ở những trang web uy tín. Tại Sản vật phương Nam, cá bè lão được nhập từ vùng biển Phú Yên, cân nặng mỗi con có thể lên tới 15kg.

Cách nấu bánh canh cá bè lão đổi vị cho gia đình

Để làm được món này cần phải có nguyên liệu tươi ngon. Đầu tiên là cá bè lão tươi sống, sợi bánh canh (có thể tự làm hoặc mua ngoài chợ), muối, mắm, hạt nêm, đường, hành lá, chả lụa ăn kèm. Phần đầu cá cắt riêng, rửa sạch, ướp với chút muối. Sau đó phi thơm hành tím, cho nước vào nấu sôi, thả đầu cá vào. Ninh đầu cá cho nhừ, ra nước ngọt, vớt ra để riêng tránh xương bị vụn ra nồi nước dùng. Nêm lại nồi nước dùng cho vừa ăn.

Phần cá bè lão còn lại, đem luộc lên rồi lấy phần thịt, bỏ xương. Ướp thịt cá với hạt nêm, phi thơm hành tím, cho thịt cá vào xào cho thấm dầu và gia vị. Rửa qua sợi bánh canh cho bớt lớp bột bên ngoài. Khi gần ăn thì thả sợi bánh canh vào nồi cho sôi lên một lần. Múc sợi bánh canh và nước dùng ra tô, cho thịt cá bè lão lên trên, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên. Nhớ dầm thêm chén nước mắm ớt và vắt chanh vào tô. Vậy là có thể thưởng thức nóng món bánh canh cá bè lão.

Ngoài món bánh canh trên, cá bè lão còn được tận dụng độ béo của cá dùng để nấu cháo, kho tộ hoặc nấu canh chua ăn giải nhiệt những ngày nóng trong người. Cá bè lão chiên, chưng tương, kho măng, nấu ngót, nướng giấy bạc… cũng là những món ăn được nhiều người ưa thích.

Không thể phủ nhận độ ngon và bổ dưỡng của cá bè lão, thêm một lựa chọn mới trong thực đơn hằng ngày của gia đình. Đặc biệt là những ngày đông, cá bè lão được phân phối khắp cả nước. Bạn có thể tìm mua dễ dàng, tham khảo các cách nấu món cá bè lão tươi ngon, hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức.